#秋季生活打卡季#老花做韭菜酱，舒适爽口。韭菜花，又称韭菜花，是韭菜白上的白色花簇，大多在即将开花时采摘，切碎或磨碎，用盐和其他成分腌制成酱汁。

我们中国人用韭菜花做酱，最早可以追溯到春秋时期，《诗经·七月说：“四日，它的蚤，献羔祭韭菜。而且到了汉代，用韭菜花做酱再配羊肉蘸食，已经很流行了！

韭菜花，不仅味道鲜美，油腻，而且营养价值高。它富含蛋白质、维生素和矿物质。特别是在秋冬季节，肉吃得更多，韭菜酱是一个很好的选择！

每到这个季节，无论是涮火锅还是炖肉，都是最常见的饮食搭配！然而，老余发现很多朋友只会在腌韭菜花酱时放盐。事实上，用这种方法腌制的韭菜花酱味道清淡，味道不丰富。因此，让我们分享三种不同的腌制韭菜花的方法。喜欢的朋友不妨学习一下。这个过程很简单。你一眼就能看出来！

第一种：苹果黄瓜法

配料:韭菜花、苹果、黄瓜、盐

1.首先挑出开得太多的韭菜花，因为用这种韭菜花腌制的酱汁味道总是不好吃。选择后，将其放入水中清洗，然后沥干水分，然后将其放入烹饪机中打碎。没有烹饪机的朋友也可以用刀切碎。都是一样的，就是省事。

2.然后把苹果和黄瓜洗净，先把苹果切成块去核，把根切掉(其实黄瓜的根营养也很丰富，但是味道苦，建议不要切掉)，再放在烹饪机里和韭菜花一起打碎。

3.将碎韭菜花倒入盆中，加入适量盐搅拌均匀，然后放入密封罐中，最后放入冰箱冷藏24小时即可食用！

小贴士:盐和韭菜花的比例在1:10左右，也就是100克韭菜花加10克。我们家一般一次2斤1000克，所以大概加100克盐。其次，韭菜花酱腌制一天就可以吃了。但是存放一周后，韭菜花酱会有发酵的味道，味道会更丰富，味道会更好！

二：姜梨法

配料:韭菜花、盐、姜、梨、柠檬

1.首先去掉韭菜花上的枝梗，只留下花的部分，然后洗净沥干水分；姜切片，切片，梨洗净，去核切块，柠檬洗净，切半备用。

2.然后将韭菜花、姜末、梨块和半个柠檬放入绞肉机中，加入适量盐搅拌。最后，将韭菜花酱倒入密封玻璃罐中，拧紧瓶口，放入冰箱冷藏。

提示：请注意，我的第一种方法是烹饪机，第二种方法是绞肉机。使用绞肉机，韭菜花酱不会那么破，用来蘸肉很好！其次，这种方法腌韭菜花，只要不打开瓶子，放一年就不会坏。

三是生姜白酒法

配料:韭菜花、生姜、高酒、盐

1.洗净韭菜花，沥干水分。如果可能的话，你可以先把韭菜花泡在水里，准备更多的盆，一点一点地仔细挑选韭菜花，因为当你老了，经常做韭菜花酱时，你会在清洗时洗掉蜗牛。因此，如果你仔细做这一步，你以后可以放心吃！

2.将洗净沥干水分的韭菜花放入烹饪机中，加入姜块搅拌，然后加入适量的盐和高酒，搅拌均匀，放入密封罐中，最后放入冰箱冷藏半个月。

小贴士：用这种方法腌制的韭菜花酱味道更浓，味道更好。如果你把火锅蘸在肉片上，这种方法是最好的！其次，韭菜花与生姜和盐的比例为：5：1：1，即500克韭菜花与100克生姜和100克盐相匹配。至于高酒，大约30毫升。

以上是今天和大家分享的三种腌制韭菜花酱的方法。每种方法都很容易学。我希望它能帮助你！最后，老余还问他的朋友们，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享。我很贪婪。谢谢你的观看。非常感谢。