冷冻作为一种家常菜，以猪皮为原料，富含胶原蛋白，口感Q弹性，光滑，入口可含化。每个节日，厌倦了吃大鱼和肉，用大蒜酱或小材料，真的是无穷无尽的回味，没有问题的满足感。几天后是新年，煮一些冷冻，打牙祭。
第一步:将肉皮直接放入锅中，稍微煮一下，加入料酒去腥，用开水煮10分钟后取出，去掉肉皮上的脂肪。脂肪越干净越好，只保留肉皮。
第二步:用镊子仔细去除肉皮上的毛根，因为肉皮煮7、8分钟，这个时候拔毛根比较好。
第三步:将去除肥肉和毛根的肉皮改刀切成条状或小块，便于清洗和煮沸。
第四步：这也是一个非常关键的步骤。将切好的肉皮放入盆中，加入更多的大盐，反复摩擦5-10分钟。不要加水去除杂质和一些脂肪。
第五步:用温水反复冲洗搓好的肉皮，需要洗5-6次左右，直到水清亮。
第六步：将清洗后的肉皮放入锅中，加入温水。水量是肉皮的3-5倍。大火煮沸后，中小火炖2-3小时。在这个过程中，我们必须注意火不能太大。很容易把它扑到锅里。煮至肉皮软烂，汤浓可关火，倒入方形盆中冷却。
纯属自己喜欢的最简单、最纯净的皮冻制作方法，不加任何添加剂，不喜欢就不喷。感谢您的鼓励和支持。
文章评论