鸦片鱼头的做法与吃法（剁椒鸦片鱼头家常做法，香辣入味肉质滑嫩，特别的下饭，老少皆宜）

鸦片鱼不知道你是否听说过，在我的家乡湖北不能吃这种海鱼，到达上海后才知道。它属于一种比目鱼，新鲜脂肪，鱼刺又大又软又少，适合所有年龄段，非常适合家庭食用海鱼，这种鱼的做法不多，一般是切碎的胡椒鱼头或葱油鱼头。

今天分享的是家常菜的剁椒鸦片鱼头，用剁椒、葱、姜、蒜等调料做成。味道鲜嫩可口，特别好吃。这道菜制作前，鱼头要提前腌制半小时左右。主要用姜、葱、白胡椒、料酒腌制，目的是去除腥味。腌制好的鱼头铺上炒好的剁椒，热辣的红剁椒，覆盖着鱼头，热气腾腾地端出来，香气四溢。辣味诱惑在这个“剁椒鸦片鱼头”中得到了完美的体现。

下面就和大家分享一下家常剁椒鸦片鱼头的详细做法。喜欢自己做饭的朋友有空可以在家试试。

所需食材及调味料：鱼头、葱、蒜、姜、料酒、白胡椒、小米辣、胡椒、剁椒、酱油、植物油、糖

详细做法：

1.准备一个鸦片鱼头，先从中间切开，然后用刀刮去里面的黑膜，去掉鳃，减少腥味，然后清洗干净

2.将姜洗净切丝，将葱洗净切段放入碗中，加入料酒，捏出葱姜汁

3.将葱姜汁倒在鱼头上，撒上白胡椒，均匀涂抹，腌制半小时。这一步是去除腥味和香味

4.大蒜、生姜、小米辣、葱洗净切成末，辣椒洗净备用

5.热锅冷油，加入蒜末、姜末、葱末、胡椒粉、胡椒粉炒香，然后加入一勺酱油，一点糖新鲜，炒均匀关火（胡椒粉很咸，所以这里不加盐）

6.腌制好的鱼头铺在大盘子里，倒入刚炒好的调料，用筷子均匀摊开

7.锅里的水烧开，把盘子放进锅里，盖上锅盖，用大火蒸12分钟

8.12分钟后关火，取出蒸鸦片鱼头，撒上葱花，然后在锅里烧油。当油温达到70%时，将热油均匀地倒在鱼头上，使热油的高温迅速刺激切碎胡椒的香味

好了，这道辣开胃菜，味道鲜美，入口光滑嫩滑的剁椒鸦片鱼头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。