东坡茄子是江浙地区从东坡肉发展而来的传统名菜。颜色枣红,油亮,茄子软嫩可口,味道鲜甜可口。这是一道比肉更美味的菜。夏天即将来临,更适合夏天。
以下小系列准备其食材及明细:
茄子 500克
猪肉馅 120克
湿淀粉 10克
色拉油 600克
白糖 40克
碘盐 6克
味精 3克
酱油 10克
料酒 10克
葱姜末各 5克,
做法和步骤:
1.将茄子洗净,切成手指粗细的茄子条
2.将油放入锅中,将茄子炸至金黄色。
3、锅内留一点底油,加热,加入猪肉馅炒变色,加入葱、姜末炒,加入酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤,倒入装茄子块的碗中,然后用湿淀粉勾芡原汁,蒸15分钟。
四、上抽屉大火蒸15分钟后,倒扣在盘中即可。
文章评论